小孩每天喝一杯豆漿好不好?
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,牛奶豆漿兩者各有優缺點。豆漿和牛奶相比有5大優勢,豆漿里含有植物性保健成分,包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等。這些對于預防多種慢性疾病均有幫助,而牛奶中沒有這些成分;豆漿里還含有維生素E和不飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸的含量很低,且不含有膽固醇;還含有膳食纖維,豆漿中以可溶性纖維為主,豆渣中有大量不可溶纖維,而牛奶沒有膳食纖維;和牛奶相比,豆漿熱量偏低,蛋白質和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。另外,作為植物性食品,大豆的污染危險相對于動物性食品要小得多,因此自己打豆漿也避免了任何加工中的可能污染和摻假環節。
而且豆漿是許多人喜歡的食物,不少人都將豆漿作為早餐,但是飲用豆漿一定要有所注意,否則很容易誘發疾病。
一、是不要再豆漿中加紅糖,因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。
二、是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝后會發生惡心、吐瀉等中毒癥狀。
三、是不要空腹喝豆漿??崭购榷節{后會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉,不能起到喝豆漿的作用。
四、是不要用豆漿作藥引,如果把豆漿和藥一起喝,豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。
豆漿營養豐富,含有豐富的優質蛋白質,而且鐵的含量還優于鮮牛奶。
由于嬰兒的胃腸功能尚未發育完全,豆漿中有些物質不利于寶寶的吸收利用。未滿周歲的嬰兒不宜喝豆漿。 一歲以后的幼兒可以喝豆漿,但要少喝。
喝豆漿應注意下列問題:
1、忌沖雞蛋:雞蛋中的黏液性蛋白質容易與豆漿中的胰蛋白酶結合,在一起產生一種不能被人體所吸收的物質而失去營養價值。
2、忌沖紅糖,:因為紅糖里的有機酸能夠和豆漿里的蛋白質結合,產生變性沉淀物,而白糖沒有這個問題,
3、忌不煮熟:豆漿里含有胰蛋白酶抑制物,如果豆漿煮的不熟透,人喝了會發生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
4、忌喝的量過大:一次喝豆漿過多容易引起腹脹、腹瀉等不適。
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