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            3歲寶寶食譜:湯類3歲寶寶食譜

            2012-07-24 13:30:17      家庭醫生在線

              各類食品之間調配得當,即葷素食、粗細糧食品攝入比例適當,不能偏食,保證營養均衡。

              3歲寶寶食譜:鮮蘑黃豆芽湯

              食物原料:

              蘑菇、豬肉各50克,黃豆芽100克。植物油、醬油、醋、鹽、白糖、香油、水淀粉、姜絲、高湯、料酒各適量。

              制作方法:

              1、黃豆芽洗凈,擇去根部,瀝干水分;蘑菇洗凈,切片;豬肉洗凈,切成絲。

              2、鍋內倒油燒熱,爆香姜絲,下入豬肉絲翻炒,再放入黃豆芽、蘑菇片翻炒片刻。

              3、加高湯、醬油、料酒,以大火煮沸,轉小火煮至黃豆芽梗呈透明狀,加醋、白糖和鹽調味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

              營養經:

              蘑菇營養豐富,是B族維生素的絕佳食物來源。此外,蘑菇中還含有豐富的鋅、鎂、鈣及蛋白質等營養元素。

              3歲寶寶食譜:黃豆芽排骨豆腐湯

              食物原料:

              豆腐1盒、黃豆芽200克、排骨400克、青椒150克。高湯、香蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量。

              制作方法:

              1、豆腐洗凈,切塊;青椒洗凈,去蒂、子,切絲;黃豆芽洗凈,備用。

              2、排骨洗凈切小塊,在鍋中焯燙一下,沖去血水,撈出。

              3、將高湯煮沸,下排骨、黃豆芽、姜片,轉小火,煮約30分鐘,放豆腐塊、青椒絲,加入鹽、胡椒粉、香蔥段,攪勻即可。

              營養經:

              黃豆芽雖源于黃豆,但營養卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽后,在豆內所含各種生物酶的作用下,其中的蛋白質和淀粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解后轉變為氨基酸和多肽,一些淀粉轉變為單糖和低聚糖等。生成黃豆芽后,其中的蛋白質和淀粉的含量雖然有所降低,但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了,況且氨基酸與單糖比起蛋白質和淀粉來說,更容易被人體吸收。有關實驗還證實,與黃豆相比,黃豆芽中所含的核黃素明顯增加,胡蘿卜素增加2-3倍,尼克酸增加2倍,葉酸增加1倍,多比醇也有明顯的增加,而維生素B12增加12倍之多。由此可見,黃豆的營養雖豐富,但黃豆芽的營養價值更高。

            (責任編輯:方徽雯 )

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