家庭醫生在線：晚上不吃米飯等主食是否會對健康有影響？陳裕明教授：一天是要有一定量的主食，這個主食是指提供，碳水化合物為主的食物，主要是五谷食品，我們營養學會推薦，碳水化合物提供的能量，應該在50%或者以上，而如果晚上不吃主食的情況下，它碳水化合物提供的能量，能量比例就會下降，那么蛋白質提供的比例是極為有限的，那么另外一個可提供能量就是脂肪，那么如果不吃主食，那么這樣子脂肪提供能量比重，就會大大增高，而脂肪提供能量比重增高，在心腦血管病和糖尿病，都是不利的。因為脂肪的提供能量比例升高，它會升高血脂或者血糖代謝，會產生異常，所以就是說人體的血脂高了，就會增加動脈硬化的風險，同時脂肪過高，它也會增加人的輕度炎癥反應，其實現在的一些慢性疾病，包括心腦血管病和糖尿病的，重要一個危險因素。人體上很多大的慢性病，往往是通過增加人的炎癥反應，或者是氧化的途徑，來增加慢性病的風險，而脂肪往往增加炎性反應，或增高血脂的糖耐量異常，產生異常的很重要因素。