缺鐵往往易引起貧血，出現(xiàn)頭暈，記憶力減退、嘔吐惡心的癥狀。建議多吃富含鐵元素的食物，比如菠菜、動物肝臟，補充維生素C，促進鐵元素的吸收，還可以用加鐵醬油，這樣一般鐵元素就可以補充充足了。

補鐵最好的途徑是通過飲食，如果要補鐵建議你選擇動物性食物，因為這樣吸收率高。雖然人們常說菠菜含鐵高，其實吸收率還沒豬血的十分之一高。含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等，不妨多吃一點。此外，在吃含鐵食物的同時，也要多吃富含維生c的水果及蔬菜，這樣更有助于鐵質(zhì)的吸收和利用。

補鐵應該多吃富含鐵質(zhì)的食物，如動物肝臟、紅色瘦肉、蛋黃、黑木耳、芝麻醬、大棗、豆制品、綠葉蔬菜和水果等。食物中的鐵質(zhì)不易于人體吸收，最直接有效的補鐵建議服用鐵之緣片，補鐵均衡吸收快，可以達到很好的補鐵效果，適合嬰幼兒、孕婦、女性等各類人群。一般情況下2到4周后血紅蛋白明顯增加，2個月后可恢復到正常水平，但此時人體內(nèi)的儲存鐵還沒有達到正常水平，還需要服用2個月左右使體內(nèi)儲存鐵達到正常水平。

人體缺鐵會引起頭暈耳鳴、乏力易倦、面色蒼白或萎黃等，長期缺鐵還會引起缺鐵性貧血，補鐵應多吃富含鐵質(zhì)的食物，如動物肝臟、紅色瘦肉、蛋黃、黑木耳、芝麻醬、大棗、豆制品、綠葉蔬菜和水果等。建議食物中的鐵質(zhì)不易于人體吸收，最直接有效的補鐵建議服用鐵之緣片，鐵之緣含有豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)營養(yǎng)元素，可以快速提高血紅蛋白數(shù)量，有效補鐵生血改善缺鐵性貧血，適合嬰幼兒、孕婦、女性等各類人群。一般情況下，服藥2到4周后血紅蛋白明顯增加，2個月后可恢復到正常水平，但此時人體內(nèi)的儲存鐵還沒有達到正常水平，如果停藥則貧血還會復發(fā)，還需要服用1到2月左右，使體內(nèi)儲存鐵達到正常水平才能停藥。

在美國化學協(xié)會全國大會上，新澤西州Rutgers大學食品學家李同慶（音譯）指出，吃煮、蒸或油炸過的蔬菜，甚至幾個水果，就能夠增加身體鐵攝入量。盡管蔬菜中鐵含量不會變化，但煮過后能使更多的鐵元素被人體吸收。例如，甘藍煮過以后，可被人體吸收的鐵含量從5%提高到15%；花莖甘藍從6%提高到30%。與此相比，牛羊肉中可被吸收的鐵元素占25%。水果中，桃煮過后對人體補鐵最有益，不過，總體來說，水果含鐵量并不太大。李對48種從臺灣食品零售商處購買的新鮮蔬菜進行了試驗，發(fā)現(xiàn)其中37種經(jīng)水煮約15分鐘后，能夠被人體吸收的鐵增加。一些蔬菜水煮后對人的益處顯著增加，另一些蔬菜（如菠菜）的營養(yǎng)成份煮后不發(fā)生改變。李還發(fā)現(xiàn)，煮過的蔬菜隔夜食用，即使是放在冰箱里都會使可被吸收的鐵明顯減少。要想從蔬菜中吸取盡可能多的鐵，應該煮后即食。把西紅柿和其他蔬菜一塊烹調(diào)也會使其他蔬菜的營養(yǎng)價值提高，如花莖甘藍和菜花。把烹調(diào)后的各種蔬菜混合在一起不會改變鐵元素含量，但如果在烹調(diào)前把各種蔬菜混在一塊，將使可吸收鐵元素降低到烹調(diào)前的水平。煮過的蔬菜能使身體吸收鐵元素的能力增強，因為在植物中，鐵以鐵蛋白的形式儲存，鐵蛋白遇熱后釋放出鐵元素。烹調(diào)前把幾種蔬菜混合使植物的細胞壁受到破壞。缺鐵性貧血是當今世界最普遍的營養(yǎng)性疾病