膽結石患者的飲食需要注意多方面，包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、規律進餐、避免刺激性食物、保證水分攝入等。 1.控制脂肪攝入：減少動物內臟、油炸食品等高脂肪食物的攝取，因為高脂肪飲食可能促使膽囊收縮，引發膽絞痛。 2.增加膳食纖維：多吃蔬菜、水果、全谷物，如芹菜、蘋果、糙米等，有助于促進腸道蠕動，減少膽汁淤積。 3.規律進餐：定時定量進食，避免暴飲暴食，防止膽囊過度收縮或膽汁排泄不暢。 4.避免刺激性食物：減少辛辣、生冷食物的攝入，如辣椒、冰淇淋等，以免刺激膽囊。 5.保證水分攝入：每天喝足夠的水，有助于稀釋膽汁，促進膽汁排泄。 6.限制膽固醇：少吃蛋黃、動物腦等高膽固醇食物，以降低膽汁中膽固醇的濃度。 膽結石患者遵循上述飲食原則，有助于控制病情，減輕癥狀。但飲食調整不能替代治療，仍需遵醫囑定期復查。

你好，膽結石病人應該忌食油炸食物、動物脂肪及內臟，慎食蛋黃、魚、甲殼類動物。忌煙酒及辛辣食物。祝您早日康復。