馬鈴薯出芽后含有龍葵素，食用可能中毒。焯水不能完全去除龍葵素，仍存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，不建議食用。中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛等。 1. 龍葵素危害：龍葵素是一種有毒物質(zhì)，對(duì)胃腸道黏膜有刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)。 2. 中毒癥狀：輕度中毒可能表現(xiàn)為口腔灼熱、惡心、嘔吐，重度中毒可導(dǎo)致昏迷、抽搐。 3. 治療方法：若中毒，應(yīng)立即催吐、導(dǎo)瀉，并盡快就醫(yī)。 4. 預(yù)防措施：應(yīng)將馬鈴薯存放在陰涼干燥處，避免發(fā)芽。一旦發(fā)芽，直接丟棄。 5. 飲食建議：選擇新鮮、無(wú)發(fā)芽的馬鈴薯烹飪，保證飲食安全。 總之，為了身體健康，不要抱有僥幸心理食用出芽的馬鈴薯，以防中毒。

馬鈴薯中含有一種對(duì)人體有害的生物堿—龍葵素,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,發(fā)芽的馬鈴薯龍葵素的含量急劇增高，人吃了后可能會(huì)引起中毒如果馬鈴薯發(fā)芽不嚴(yán)重,或?qū)⒀垦蹚氐淄诔瑑?削去發(fā)綠的部分,充分煮、燉透，或者烹調(diào)時(shí)加醋，可加速龍葵素的破壞，不過(guò)建議還是不吃比較好

健康指導(dǎo)：您好：發(fā)芽的馬鈴薯內(nèi)含有大量的龍葵素。這種物質(zhì)對(duì)人體有毒害作用，一般情況下不建議食用發(fā)芽的馬鈴薯，如果想要食用，可以在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，烹調(diào)期間多放些醋，這樣可以除去大部分龍葵素，降低對(duì)人體的危害！希望我的回答對(duì)您有幫助，祝您生活愉快！

馬鈴薯的芽有毒，即便是焯焯水也很難去除毒素在吃生了芽的馬鈴薯時(shí)，只要把芽及芽眼周?chē)氖砣狻⒕G色的表皮去除干凈就可以加工食用，在加工過(guò)程中適當(dāng)加大醋的用量，這樣食用就不會(huì)中毒了。馬鈴薯的毒素叫龍葵堿，可以引起人的頭痛發(fā)燒腹瀉等癥狀。

安全起見(jiàn)還是不吃為好！您好！馬鈴薯一斤才多少錢(qián)，發(fā)芽了的馬鈴薯吃了會(huì)中毒這是眾所周知的，如果因?yàn)樾奶勰菐讉€(gè)馬鈴薯稍作處理（您婆婆說(shuō)的辦法有可能可以去除一部分毒素，但不是可以完全去除）就吃了，萬(wàn)一中毒了不但要多花更多的錢(qián)，人還受罪，您認(rèn)為劃算嗎！醫(yī)生詢(xún)問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)您家里有多少發(fā)了芽的馬鈴薯？為什么發(fā)了芽明知有毒還非要吃？生命難道不比那幾個(gè)馬鈴薯重要嗎？