腦出血病人的飲食至關重要，應注意食物的營養均衡、清淡易消化、控制脂肪和鹽的攝入、多吃蔬果、補充優質蛋白等。 1. 營養均衡：保證攝入各類營養素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。 2. 清淡易消化：選擇煮、蒸等烹飪方式，避免油炸、油煎等高油高脂食物。 3. 控制脂肪和鹽：減少動物脂肪攝入，每日鹽攝入量不超過 5 克。 4. 多吃蔬果：富含維生素、礦物質和膳食纖維，如菠菜、蘋果等。 5. 補充優質蛋白：如魚肉、雞肉、豆類等，有助于身體恢復。 6. 避免刺激性食物：如辛辣、生冷食物，以免刺激胃腸道。 總之，腦出血病人的飲食調理需要長期堅持，合理的飲食有助于控制病情，促進康復。

1限制總熱量，控制體重在標準或接近標準體重范圍。2每日蛋白質應占總熱量的12%-15%，并包含一定量的優質蛋白（乳類、蛋類、瘦肉、雞、魚、大豆等）。3鹽攝入量每日控制在4克左右。4多吃富含膳食纖維的食物（粗糧、蔬菜、水果等），盡量少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖、糕點等。5應適當補充維生素C、尼克酸（維生素PP）、維生素B6及維生素E；還應注意鉀、鎂和微量元素鉻、硒、錳、碘等的攝入。6減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入量（膽固醇每日限制在300毫克以下），盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸高的肥肉、動物油以及動物內臟。7定時定量，少量多餐。三餐的熱量分配最好為；早餐25%-30%，午餐35%-40%，晚餐25%-30%，兩餐之間可以加餐。

腦出血病人的飲食中應有適當蛋白質，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨其酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。飲牛奶時可將奶皮去掉。豆類含豆固醇，也有促進膽固醇排出的作用。

腦出血的癥狀與出血的部位、出血量、出血速度、血腫大小以及患者的一般情況等有關，通常一般表現為不同程度的突發頭痛、惡心嘔吐、言語不清、小便失禁、肢體活動障礙和意識障礙。腦出血患者的飲食要營養豐富、低脂、清淡軟食，如雞蛋、豆制品等。進食困難者，可頭偏向一側，喂食速度慢，避免交談，防嗆咳、窒息。保持大便通暢，可食用香蕉、蜂蜜，多進水，加強適度翻身，按摩腹部，減少便秘發生。病人數天未解便或排便不暢，可使用緩泄劑，誘導排便。禁忌用力屏氣排便，防再次腦出血。