蔬菜放久食用是否有害健康？
2025-01-21 11:22
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蔬菜放久了會不會中毒或對身體不好？因為我？蔬菜放久了會不會中毒或對身體不好？因為我們工作的需要我們每天買一點菜可以放一個多星期啊！我怕吃了對身體不好。
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回答2
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肖起濤 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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蔬菜放久了可能會對健康產生不利影響，原因包括營養流失、滋生細菌、產生有害物質、口感變差、水分流失等。 1.營養流失：蔬菜放置時間過長，其中的維生素、礦物質等營養成分會逐漸減少，降低其營養價值。 2.滋生細菌：長時間存放為細菌的繁殖提供了條件，可能導致腸道感染，引起腹痛、腹瀉等癥狀。 3.產生有害物質：部分蔬菜久放會產生亞硝酸鹽等有害物質，過量攝入可能危害健康。 4.口感變差：蔬菜失去新鮮時的脆嫩口感，影響食欲和進食體驗。 5.水分流失：蔬菜會變得干癟，影響烹飪效果和口感。 為了保證身體健康，建議盡量食用新鮮蔬菜，減少存放時間。如果必須存放，應采取適當的保鮮措施。
2025-01-21 19:23
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回答1
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劉浩慶 醫師
肇慶市大旺開發區醫院
一級
全科
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蔬菜放久了會丟失一些營養成分，一般不會中毒，只要是不腐爛變質了，對身體沒有什么不好的。你好！蔬菜放久了丟失了營養成分，也沒有新鮮的口感好。建議蔬菜還是少買點，盡量即買即炒即吃。當然因工作需要蔬菜買好后，放入及時冰箱保鮮也會好些。祝你生活愉快！工作開心！
2016-02-19 11:01
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