過夜肉菜與甜瓜一起吃是否會中毒，取決于肉菜的儲存方式、保存時間、食材新鮮度、烹飪方式以及個人體質等。 1. 儲存方式：若過夜肉菜在低溫且密封良好的條件下儲存，變質風險較小。但在常溫放置，細菌易滋生，增加中毒風險。 2. 保存時間：短時間保存的過夜肉菜相對安全，超過 24 小時，變質可能性增大。 3. 食材新鮮度：原本新鮮的肉菜，過夜后變質概率低；若初始就不新鮮，過夜后更易出問題。 4. 烹飪方式：充分煮熟的肉菜，能減少細菌殘留；未熟透的則易滋生細菌。 5. 個人體質：有些人腸胃敏感，即使肉菜無明顯變質，同食后也可能出現不適。 總之，為避免中毒風險，盡量少吃過夜肉菜，若要食用，務必確保儲存得當，食用前充分加熱。若食用后出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，應及時就醫。

健康指導：過了夜的蔬菜亞硝酸鹽的含量會增加，葉菜類的比瓜茄類的增加的多，但是即便是這樣，過夜肉菜的亞硝酸鹽的量不足以引起急性中毒，不過會對我們的身體產生一些慢性的損傷，不利于健康。和甜瓜一起吃不會有問題。