胡桃夾食管患者在飲食方面需要注意食物選擇、進食方式、飲食規律、避免刺激性食物以及控制飲食量等。 1.食物選擇：多吃易消化的食物，如米粥、面條等，適量攝入富含蛋白質的食物，如瘦肉、魚類。 2.進食方式：細嚼慢咽，避免狼吞虎咽。 3.飲食規律：定時定量進餐，避免暴飲暴食。 4.避免刺激性食物：減少辛辣、油膩、生冷食物的攝入，如辣椒、油炸食品、冰淇淋。 5.控制飲食量：每餐不宜吃得過飽，防止胃部過度膨脹對食管造成壓力。 總之，胡桃夾食管患者的飲食調整對于緩解癥狀和促進康復非常重要。患者應養成良好的飲食習慣，如有飲食相關的不適，及時就醫。

胡桃夾食管在吃方面沒有特別的要求，主要是容易消化而且有營養的食物就行。

建議：1.紅棗洗干凈用冷水浸泡2小時，備好燕麥、蓮子3.燕麥、蓮子洗干凈用冷水浸泡1小時。4.煮鍋加水，紅棗入鍋同煮。5.10分鐘后，蓮子入鍋同煮6.10分鐘后，燕麥入鍋同煮。7.30分鐘后，加冰糖煮。8.取適量蓮藕粉，加水調成糊。9.蓮藕粉糊入煮鍋。要不斷攪動，以免糊鍋。煮至蓮藕粉糊熟，羹稠即可盛出享用。

激性的食品還是不要吃，注意清淡飲食就好。