產生堿性物質的稱為堿性食品如蔬菜瓜豆類茶類等.含鉀鈉鈣鎂等礦物質較多的食物在體內的最終的代謝產物常呈堿性如蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品）主要是食品經過消化吸收代謝后最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定.有澀味的與是否堿性食物無關.澀味是口感不光都是單寧.還有比如黃瓜里的丙醇二酸和唾液融合也會有澀味.

含鉀鈉鈣鎂等礦物質較多的食物在體內的最終的代謝產物常呈堿性蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.與呈堿食物適當搭配有助于維持體內酸堿平衡.

患者性別：男患者年齡：19：是不是有澀味的都是堿性食物呀還有澀味是不是都是單寧的原因呀想要得到的幫助：：是不是有澀味的都是堿性食物呀堿性食物包括多數蔬菜類水果類海藻類.換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品.

含鉀鈉鈣鎂等礦物質較多的食物在體內的最終的代謝產物常呈堿性如蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.你的這種理解是不正確的是否是堿性食物是要看食物的代謝產物不是以味道來辨別的.

你好,堿性食物是指那些有大量鉀鈉鈣等元素的食物他們可以中和人體產生的酸水果蔬菜大部分都屬于堿性食物.單寧是多酚中高度聚合的化合物它們能與蛋白質和消化酶形成難溶于水的復合物影響食物的吸收消化.單寧具有抗氧化作用是一種天然防腐劑.澀味的食物中確實含有單寧當然還含有植酸和草酸.