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涼粉，在華南地區是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。--詳細介紹
與涼粉的搭配食物：
全州拌飯
肉絲拌黃瓜
燴涼粉黃瓜
紅油涼粉條
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
