在醒面團的同時，可以將肉餡剁得更細膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時針拌勻。將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟（熟的標準為：面筋漂起變白）。面筋煮的時間可以稍長，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。小貼士最好選擇散裝的當年新磨的面粉，不要精細的面粉，否則很難出面筋。高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。在面筋湯中還可以加粉絲同煮也很好吃。面筋的餡料也可以根據自己的喜好做調整，但是配葷料最好。[1]

在醒面團的同時，可以將肉餡剁得更細膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時針拌勻。將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟（熟的標準為：面筋漂起變白）。面筋煮的時間可以稍長，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。小貼士最好選擇散裝的當年新磨的面粉，不要精細的面粉，否則很難出面筋。高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。在面筋湯中還可以加粉絲同煮也很好吃。面筋的餡料也可以根據自己的喜好做調整，但是配葷料最好。

水面筋知識介紹：面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后，用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。水面筋營養分析：面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。水面筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。水面筋食療作用：水面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。水面筋做法指導：水面筋的結構類似肌纖維，經適當處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。