你好！脫水蔬菜無營養不宜經常食用，多采用現代脫水技術制作，而不同的脫水干燥方法對蔬菜營養成分、色澤和風味的影響較大。脫水蔬菜雖然食用方便，但不宜長期食用。蔬菜營養豐富是眾所周知的，它的營養成分能有效預防慢性、退行性疾病。所以應該盡可能的食用新鮮蔬菜，不能為了方便而不注重健康。

脫水蔬菜是一種通過冷凍等方式是蔬菜中的水分快速降低，而保存蔬菜的的方法根據你敘說的情況，一般由于這種處理方式對蔬菜的營養的損傷很小，基本保留了蔬菜的營養，所以即便是食用一年也不會有大礙的

您好朋友，您描述的情況還是吃新鮮蔬菜為好.脫水的蔬菜有營養流失的,祝好醫生詢問：

健康指導：您好：根據您對情況的描述進行分析，脫水蔬菜在脫水的過程中會引起營養素的流失，尤其是水溶性的維生素，還有一些活性物質也會在制作過程中損失，所以，由于新鮮的蔬菜沒法比。是不可以長期吃的，會造成營養素缺乏影響身體機能。

你好，脫水蔬菜的營養價值肯定是沒有新鮮蔬菜好的，至少維生素的含量方面會有一些損傷，所以應該多吃新鮮的蔬菜！不過有時候可能因為條件艱苦，沒有辦法吃到新鮮的蔬菜，比如高原高寒地區，野外工作者，出海工作等沒有辦法吃到新鮮的蔬菜，脫水蔬菜也是一種不錯的選擇！

你好，脫水蔬菜可以補充人體一部分的營養。但是脫水蔬菜在加工制作過程，往往會隨著蔬菜水分的丟失而流失掉大量的水溶性維生素，如維生素C、維生素B類等。如果長期用脫水蔬菜代替正常的蔬菜食用會造成部分維生素的缺乏而產生相關的缺乏癥的。建議你不要長期吃，應該吃新鮮的蔬菜。希望可以幫到你