調脾虛做甜湯，山藥買切片還是鐵棍長條好？
2025-02-26 10:03
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請問醫生，山藥是買切片的好還是買那種鐵棍？請問醫生，山藥是買切片的好還是買那種鐵棍長條的好？調脾虛做甜湯吃的。。
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回答1
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邢學法 主治醫師
冠縣辛集中心衛生院
一級
外科
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調脾虛做甜湯時，選擇山藥無論是切片還是鐵棍長條各有優劣，可從新鮮度、口感、營養成分、儲存便利性、加工便利性等方面考慮。 1.新鮮度：鐵棍長條山藥如果是剛采挖不久，新鮮度較高。而切片山藥可能經過一定加工處理，新鮮度相對略遜一籌。 2.口感：鐵棍長條山藥口感較為軟糯、面，在甜湯中能保持較好的形狀和口感。切片山藥可能由于切片較薄，煮制后口感可能會偏脆一些。 3.營養成分：兩者營養成分大致相同，但如果是新鮮的鐵棍長條山藥，可能營養保存更完整，因為切片山藥在加工過程中可能會有部分營養流失。 4.儲存便利性：切片山藥相對更易于儲存，占用空間小，可直接放在密封袋中冷藏或冷凍。鐵棍長條山藥儲存相對麻煩，需要妥善放置，否則容易變質。 5.加工便利性：切片山藥在制作甜湯時無需再切片，直接放入即可，節省時間。而鐵棍長條山藥需要清洗、去皮、切片等操作。 總之，調脾虛做甜湯時，如果注重口感和新鮮度，且有時間處理，可選擇鐵棍長條山藥；如果追求便捷，對口感要求不是特別高，切片山藥也是不錯的選擇。
2025-02-26 21:40
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