健康指導：在營養學上﹐一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的ph值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)﹐主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝后﹐最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品﹐如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子(五谷類)。產生堿性物質的稱為堿性食品﹐如蔬菜瓜豆類﹐茶類等。

健康指導：在日常生活中酸性食物有各種面食米，各種糕點等主食類的食物，一些肉類脂肪，在體內經過代謝之后都是會產生酸性物質的所以說他們都屬于酸性食物，一些牛奶，各種蔬菜和水果經過代謝之后產生的是堿性成分，所以說屬于堿性食物，

一般來說，酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品.而在體內形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優勢的食物，可使體液表現為堿性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆制品、茶葉、海帶等都是堿性食物食物酸堿一覽表強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜.中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等.弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯.

基本上肉類的屬于酸性的食物.蔬菜米面屬于堿性的食物.