脂肪肝患者的肝內有過量的脂肪沉積，主要是輸入肝臟的脂肪和脂肪酸過多，造成脂蛋白合成障礙，超過肝臟處理能力所致。脂肪肝是一種可逆性病變，如果平時加以控制的話，是可以恢復或減輕的。脂肪肝患者的日常飲食需要注意：1、營養治療的總目標：控制總熱能、控制脂肪及碳水化合物的攝入量，防止脂肪肝繼續發展。2、日常飲食應提供高蛋白、適當熱能、低碳水化合物、低脂肪、充足維生素的食物。充足的蛋白質可以使脂肪變為脂蛋白，有利于將脂肪順利運出肝臟，防止脂肪在肝內淤積;還可以防止患者在低糖、低脂肪的情況下發生熱能不足，使肝細胞得以恢復和再生，并補充血漿蛋白含量。3、脂肪肝病人要特別注意禁食蔗糖、果糖等高碳水化合物的飲食。因碳水化合物能刺激肝內脂肪酸的合成，是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。4、脂肪有抑制肝內合成脂肪酸的作用，因此脂肪肝患者也不必過于限制脂肪，但食用過多脂肪對健康不利，因此應以低脂飲食為宜。