腦梗塞患者的飲食至關重要，應注重營養均衡、清淡易消化，包括多吃新鮮蔬果、優質蛋白、低脂肪食物、富含膳食纖維食物、控制糖分攝入等。 1.新鮮蔬果：如菠菜、芹菜、蘋果、香蕉等，富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助于降低膽固醇，改善血管功能。 2.優質蛋白：像魚肉、雞肉、蛋類、豆類，能提供必需氨基酸，增強身體抵抗力。 3.低脂肪食物：選擇低脂牛奶、瘦肉，減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，降低血脂。 4.富含膳食纖維食物：玉米、燕麥、紅薯等，促進腸道蠕動，預防便秘，避免因用力排便導致血壓升高。 5.控制糖分攝入：少吃甜食和高糖飲料，防止血糖波動，加重血管損傷。 總之，腦梗塞患者的飲食調整是一個長期的過程，需要患者和家屬共同努力，遵循上述原則，有助于病情的控制和康復。

動脈硬化性腦梗塞是指腦部的動脈系統中的動脈粥樣硬化和血栓形成使動脈管腔狹窄、閉塞，導致該動脈供血區局部腦組織的壞死，臨床上表現為偏癱、偏身麻木、講話不清等突然發生的局源性神經功能缺損癥狀，舊稱腦血栓形成。介意平常不要在烈日下作業。可以吃一些清淡，低鹽的食物，喝牛奶，新鮮蔬菜，水果，少吃油膩，膽固醇高的蛋黃，魚籽，肝等

（1）限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動物脂肪，烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制飲食中的膽固醇，每日應在300毫克以內，相當于每周可吃3個蛋黃。（2）控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會下降的。（3）適量增加蛋白質。由于膳食中的脂肪量下降，就要適當增加蛋白質。可由瘦肉，去皮禽類提供，可多食魚類，特別是海魚，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。（4）限制精制糖和含糖類的甜食，包括點心、糖果和飲料的攝入。（5）腦梗塞的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調后再加入鹽拌勻即可。（6）注意烹調用料。為了增加食欲，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調味外，還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣，對防止腦出血有一定好處。（7）腦梗塞的病人要經常飲水，尤其在清晨和晚間。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成。