普通鹽通常不含碘，而碘鹽是添加了碘的鹽。兩者的區別主要體現在碘含量、適用人群、對健康的影響、來源及價格等方面。 1.碘含量：普通鹽幾乎不含碘，碘鹽則含有一定量的碘，如碘化鉀或碘酸鉀。 2.適用人群：碘鹽適用于大多數人群，尤其生活在碘缺乏地區者。普通鹽適合特殊疾病需限制碘攝入的人群。 3.對健康影響：碘鹽有助于預防碘缺乏病，如甲狀腺腫。普通鹽對碘相關疾病影響較小。 4.來源：普通鹽來源廣泛，碘鹽的生產需添加碘制劑。 5.價格：一般碘鹽價格稍高于普通鹽。 總之，普通鹽和碘鹽各有特點，應根據自身情況和所處地區選擇合適的鹽。

酸與堿中和的產物，由金屬離子（包括銨根離子）與酸根離子構成。碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。

碘鹽是含有碘元素的，在鹽中以碘的化合物形式存在的，是人為添加的，而未標明含碘的食用鹽就不含有碘元素，所以我們都離不開碘

編輯本段]碘鹽的概念碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由于中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病（雖然碘是微量元素），所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。人體內2/3的碘存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足。我國學者早就報道甲狀腺腫病，而且我國是世界上最早用海草治療這種疾病的國家之一。碘是1811年Courtois提出的。膳食中的碘大部分在胃腸道中轉變未碘化物，幾乎被機體完全吸收，在進入血液后分布于全身的細胞外液。腎臟是碘的排泄器官。雖然人體攝入的碘量很少，但是腎臟沒有保留碘的機能。少量的碘也通過糞便排出。每年的5月15日全國碘缺乏病防治日，宣傳吃碘鹽能有效防止碘缺乏病。[編輯本段]碘鹽的辨別１、看包裝。精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印制精美，封口嚴密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。２、看色澤。精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。３、用手捏，鼻聞，口嘗。精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無臭味，咸味純正；假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。[編輯本段]碘的作用我們首先需要了解碘有哪些主要生理功能？研究發現碘的主要生理功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發現碘具有獨立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能。1.促進能量代謝：促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動；2.維持垂體的生理功能；3.促進發育：發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發育和性發育都有賴于甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良；4.促進大腦發育：在腦發育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經系統發育必須依賴于甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落后，嚴重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個過程是不可逆的，以后即使再補充碘，也不可能恢復正常。[編輯本段]碘缺乏的危害碘缺乏病是由于自然環境缺碘，使機體因攝入碘不足而產生的一系列損害，除常見的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，還可導致流產、死產、先天畸形和新生兒死亡率增高，其最主要的危害是影響胎兒的腦發育，導致兒童智力和體格發育障礙，造成碘缺乏地區人口的智能損害。碘缺乏病的嚴重程度取決于碘的缺乏程度，缺碘時機體所處的發育時期(胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、青春期或成人期，以及機體對于碘缺乏的代償適應能力等因素。[編輯本段]碘過量的危害碘攝入量過低引起的是碘缺乏病，但碘過量也會對機體的健康造成影響。碘攝入過量對人體健康的危害主要包括以下幾個方面：1.高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。2.高碘對智力的影響碘過量與智力之間的關系僅在近幾年才引起了專家學者們的重視。多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區學生的智商明顯低于適碘區。大部分動物實驗研究也已證明過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯。3.高碘對性功能的影響美國的一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數有一定的關系，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的精子計數減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補碘帶給我們的另類擔憂。碘鹽的測定加碘食鹽都用的碘酸鉀取樣加酸和KI溶液KIO3+5KI+3H2SO4=3I2+3H2O+3K2SO4再用淀粉溶液滴定，當溶液由無色恰好變成藍色，記錄淀粉溶液的用量和錐形瓶中待測液的用量，計算可的I2的含量，從而得碘酸鉀的含量科學使用碘鹽碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。首先，食用碘鹽貴在堅持。人體補碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應經常食用碘鹽，最好是天天食用。其次，碘鹽儲存方法要適當。碘鹽應貯存于玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置于低溫陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要隨食隨買為宜。以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀制成，但由于碘化鉀在空氣中易被氧化，會造成碘流失，且價格較貴，故我國從1989年起規定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀（KIO3）。碘酸鉀是一種較強的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的；而且碘酸鉀是離子晶體，沸點高，不具揮發性，所以炒菜時不必強調在出鍋前或食用時才加鹽。一些科普文章中強調碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實際上是指的碘化鉀來說的，對于碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封保存為好國人碘攝入量偏高世界衛生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。[編輯本段]碘鹽的由來上世紀80年代以前，人們對于缺碘的危害局限于甲狀腺腫和克汀病，防治的措施是在病區供應加碘食鹽或碘油。上世紀80年代以后發現，在人的碘營養狀況還沒有達到地方性碘缺乏病流行的嚴重程度的情況下（兒童尿碘含量50-100微克/升，甲狀腺腫患病率在5-20%之間），兒童的智力發育就已經受到危害，只有補足了碘才能確保嬰幼兒的正常腦發育。在這種情況下，我國將地方性碘缺乏病區的標準修訂為7-14歲學生中甲狀腺腫患病率大于5%。為解決廣泛存在的碘缺乏問題，世界衛生組織呼吁全民食鹽加碘。從1995年起，我國開始實施全民食鹽加碘。十年后，我國7-14歲學生的甲狀腺腫大率由平均20.4%降低到5%以下，在占人口90%以上的合格加碘食鹽覆蓋地區，完全消滅了克汀病的發生，過去隱性缺碘地區新出生兒童的平均智商提高了約11-12個智商點。