薏米提前浸泡一晚再煮食，一般不會對其營養(yǎng)、作用、功效和功能造成明顯破壞，但可能存在一些細微影響，如營養(yǎng)成分少量溶出、微生物滋生等。 1. 營養(yǎng)成分：薏米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 B 族、礦物質(zhì)等。浸泡過程中，少量水溶性維生素和礦物質(zhì)可能會溶出到水中，但大部分營養(yǎng)仍保留在薏米中。 2. 微生物風險：浸泡時間過長，尤其在室溫較高的環(huán)境中，可能滋生細菌、霉菌等微生物。但如果浸泡環(huán)境干凈衛(wèi)生，且在冰箱中低溫保存，可降低微生物污染風險。 3. 烹飪效果：浸泡后的薏米在煮制時更容易熟透，口感可能更好。 4. 食用建議：浸泡薏米的水若較干凈，可用于煮薏米，減少營養(yǎng)流失；若擔心微生物污染，可倒掉浸泡水，重新加水煮制。 5. 儲存要點：浸泡后的薏米若不立即煮制，應(yīng)密封并放入冰箱冷藏。 總體來說，頭天晚上用自來水泡薏米，第二天煮食是可行的，但要注意浸泡和儲存的條件，以最大程度保留薏米的營養(yǎng)和食用安全性。

現(xiàn)在天氣涼關(guān)系是不大的。但是，要是天氣太熱的話，建議你最好還是不要放過夜比較好。

您好，這樣不會破壞薏米的營養(yǎng)。薏米沒有泡軟的話，煮起來是非常費時間的，而且煮的過久更容易影響營養(yǎng)價值。

你的情況，可以完全的放心，薏仁之類的可以泡軟，不會影響其效果的。健康合理的飲食習慣，配合適當?shù)捏w育運動，祝你健康。