胰島具有多種重要的生物學作用，包括調節血糖水平、促進物質代謝、影響細胞生長和分化、參與內分泌調節以及維持機體代謝平衡等。 1.調節血糖水平：胰島中的胰島β細胞分泌胰島素，促進細胞攝取和利用葡萄糖，降低血糖；胰島α細胞分泌胰高血糖素，促進肝糖原分解和糖異生，升高血糖。 2.促進物質代謝：胰島素促進蛋白質合成，抑制蛋白質分解；促進脂肪合成和儲存，抑制脂肪分解。 3.影響細胞生長和分化：對多種細胞的生長、發育和分化發揮調節作用。 4.參與內分泌調節：與其他內分泌器官相互作用，共同維持體內激素平衡。 5.維持機體代謝平衡：通過對糖、脂肪、蛋白質等物質代謝的調節，保持機體代謝的穩定。 總之，胰島的生物學作用對于維持人體正常的生理功能和代謝平衡至關重要，一旦胰島功能出現異常，可能會導致糖尿病等多種代謝性疾病。

對脂肪代謝的調節胰島素促進肝合成脂肪酸，然后轉運到脂肪細胞貯存。在胰島素的作用下，脂肪細胞也能合成少量的脂肪酸。胰島素還促進葡萄糖進入脂肪細胞，除了用于合成脂肪酸外，還可轉化為α-磷酸甘油，脂肪酸與α-磷酸甘油形成甘油三酯，貯存于脂肪細胞中，同時，胰島素還抑制脂肪酶的活性，減少脂肪的分解。胰島素缺乏時，脂肪代謝紊亂，脂肪分解增強，血脂升高，加速脂肪酸在肝內氧化，生成大量酮體，由于糖氧化過程發生障礙，不能很好處理酮體，以致引起酮血癥與酸中毒。