辨別食物的酸堿性可從食物的化學組成、營養成分、代謝產物、對身體的影響以及常見分類等方面考慮。 1. 化學組成：食物中的元素構成是判斷酸堿性的基礎。例如，富含硫、磷等元素的食物通常呈酸性，像肉類、魚類、蛋類等；而富含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食物多呈堿性，如蔬菜、水果、豆類等。 2. 營養成分：某些營養成分的含量也能輔助判斷。比如，富含蛋白質的食物在代謝后可能產生酸性物質，而富含膳食纖維的食物往往呈堿性。 3. 代謝產物：食物在體內消化代謝后的產物性質不同。像谷物代謝后呈酸性，而多數水果代謝后呈堿性。 4. 對身體的影響：酸性食物過多可能影響酸堿平衡，堿性食物有助于維持身體的正常酸堿狀態。 5. 常見分類：常見的酸性食物有豬肉、牛肉、面包等；堿性食物有菠菜、香蕉、蘋果等。 總之，辨別食物酸堿性需要綜合考慮多方面因素，但這并非絕對，飲食應保持多樣化和均衡，以滿足身體的營養需求。

1.強酸性食品：蛋黃,奶酪,白糖做的西點或柿子,烏魚子,柴魚等.　　2.中酸性食品：火腿,培根,雞肉,鮪魚,豬肉,鰻魚,牛肉,面包,小麥,奶油,馬肉等.　　3.弱酸性食品：白米,落花生,啤酒,酒,油炸豆腐,海苔,文蛤,章魚,泥鰍.　　4.弱堿性食品：紅豆,蘿卜,蘋果,甘藍菜,洋蔥,豆腐等.　　5.中堿性食品：蘿卜干,大豆,紅蘿卜,蕃茄,香蕉,橘子,番瓜,草莓,蛋白,梅干,檸檬,菠菜等.6.強堿性食品：恰瑪古,葡萄,茶葉,海帶芽,海帶,檸檬等.