冬天頭皮干燥且癢，可能由環境因素、不良洗護習慣、頭皮疾病、飲食不均衡、缺乏維生素等引起。 1. 環境因素：冬季氣候干燥寒冷，空氣中水分減少，頭皮水分流失加快，容易導致干燥和瘙癢。 2. 不良洗護習慣：頻繁洗頭、使用刺激性洗發水、水溫過高或過低等，會損傷頭皮的皮脂膜，使其保濕能力下降。 3. 頭皮疾病：如脂溢性皮炎、銀屑病、頭癬等，這些疾病會破壞頭皮的正常結構和功能，引發干燥和瘙癢。 4. 飲食不均衡：長期攝入辛辣、油膩食物，或蔬菜水果攝入不足，可能導致體內營養失衡，影響頭皮健康。 5. 缺乏維生素：維生素 A、B 族維生素等缺乏，會使頭皮的新陳代謝受到影響，容易出現干燥和瘙癢。 6. 內分泌失調：例如甲狀腺功能減退、激素水平變化等，可能影響皮脂腺分泌，導致頭皮干燥瘙癢。 總之，冬天頭皮干燥且癢可能由多種原因引起。若癥狀持續不緩解或加重，建議及時就醫，明確病因，并在醫生指導下進行治療。可選擇正規醫院的皮膚科就診。

考慮是脂溢性皮炎，避免辛辣刺激的食物，注意局部衛生的清潔。治療此病主要采用采用中西醫結合的口服外用藥物。具體需要結合您的病情而定。