茄子皮含有花青素嗎

茄子皮中一般含有花青素。生活中要避免單一的食物，同時定期前往醫院體檢，了解身體的健康程度。

青花素是一種天然的水溶性色素，廣泛存在于各種紫色或藍色的食物當中，比如茄子皮、紫薯、葡萄、黑米以及紫甘藍等。茄子皮中含有豐富的青花素，有較強抗氧化的作用，并且茄子肉中也含有豐富的營養物質，包括維生素、果膠、纖維素、類黃酮等，這些物質不但能為身體補充營養，還能夠降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。

需要注意的是吃茄子的時候需要徹底清洗干凈，以免茄子皮沾染農藥，吃進后對身體造成不良影響。