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            春季吃黃花菜等野菜最容易中毒

            責任編輯:孫敏 家庭醫生在線綜合 2012-12-25  

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            相關:春季  野菜  中毒  

            春季吃黃花菜等野菜最容易中毒

              眼下,走進昆明的菜市場,最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜:棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩綠的枝葉,嬌艷的花朵,全都成了餐桌上的美食,真讓人一樣也舍不得放棄,樣樣都想嘗個遍。

              然而,人們在追求原生態、綠色、環保,享用天然美食時,往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性,春季也成了植物性食物中毒的多發季節。為此,衛生專家提醒,春季,在享用美味的山茅野菜時,還要小心預防植物中毒。

              解讀 為什么會中毒

              據衛生專家介紹,原因主要有以下幾種:

              1.植物嫩芽有毒,成熟以后才可以食用,如黃花菜等。

              2.植物的嫩芽可食,成熟或較大的不可食,如灰菜等。

              3.外觀看起來很像普通蔬菜可食,但實際上是有毒野菜,如野芹菜、野韭菜。

              4.本來可食,但被農藥、鼠藥、化肥污染的蔬菜導致不可食。

              5.中藥類植物不同季節、不同部位、食入多少都表現出不同的作用,如板藍根等。

              提醒 哪些要小心吃

              云南野菜品種繁多,有些野菜有毒;有些野菜有中藥性能;有些烹調不恰當會產生毒性。據衛生專家介紹,常見會引起中毒的野菜有:黃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板藍根等。

              NO.1 黃花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂燙,棄湯后加工烹調,無苦澀味時方可食用,每次食用不宜過量,未煮熟煮透時不可食用。

              NO.2 苦刺花、水蕨菜、板藍根等藥食同源野菜:大多性寒未苦,須用開水漂洗,無苦澀味時方可食用。食用不宜過多,防止發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

              NO.3 金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜:大多性溫平,食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用,過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

              NO.4 生長于菜園邊,田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜,有時也會因農藥化肥污染而導致不能食用。

              預防 別吃不認識的

              據衛生專家介紹,首先要掌握了解山茅野菜的相關知識,把握好食用量,不輕易食用自己不了解、沒有食用過的山茅野菜,也不到園邊田頭亂采摘野菜食用。即使是可食野菜,根據品種的不同,食用方法也不相同。一些季節性采摘的野菜,如黃花菜、蕨菜等,由于采摘時間短、數量多,可以用開水燙煮去毒后,曬成干菜長時間保存。

              吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,遇有不認識或難以辨別的野菜,切不可盲目采食。生長在路邊的野菜,容易受到汽車廢氣和生活污水的污染,不宜采食。生長在化工廠河邊或附近的野菜,因化工廠排放的廢水中有毒物質含量較高,也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物,再加上春季是蟲卵復生的季節,因此,山茅野菜應徹底洗燙后再食用。

              建議 好吃也別貪多

              吃野菜不僅能嘗個新鮮,其豐富的營養價值也非常有利健康。不過,衛生專家也指出,野菜多為寒涼性,脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀,即使是正常體質的人,也不宜多食野菜。另外,部分野菜還含有可導致過敏的物質,特殊體質的人食用后易引起過敏反應,輕者面部、頸部及四肢外側等部位出現紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀,嚴重者可出現水皰、皮膚潰瘍和糜爛。

              “野菜雖好,不宜長期和大量食用,嘗嘗新鮮即可。”衛生專家建議,食用山茅野菜,盡量做到現買現吃,存放時間過久不但無鮮美的清香味,營養成分也會隨之減少。

              支招 中毒后咋辦?

              據衛生專家介紹,不同的山茅野菜,中毒的表現也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕,以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現如頭痛、頭暈等神經精神癥狀的。但如果是野生植物中毒,一般洗胃、催吐還不能緩解癥狀,因為野生植物中有毒物質作用快,極易入血吸收。因此,一旦發現中毒者,應及時送往醫院進行救治。

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