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            胡蘿卜怎么吃營養才能最大化

            責任編輯:徐茜茜 家庭醫生在線綜合 2011-7-14  

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            胡蘿卜,外形長得像人參,而且營養價值高,能增強人體的抵抗力,故得賽人參的雅號。雖說它是一種蔬菜,但吃了它,能獲得在動物性食品里才有的維生素A。

              胡蘿卜,外形長得像人參,而且營養價值高,能增強人體的抵抗力,故得賽人參的雅號。雖說它是一種蔬菜,但吃了它,能獲得在動物性食品里才有的維生素A,這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素,在體內,胡蘿卜素可以轉變成維生素A。胡蘿卜的營養價值高,高在哪呢?

            胡蘿卜怎么吃營養才能最大化

              雖說它是一種蔬菜,但吃了它,能獲得在動物性食品里才有的維生素A,這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素,在體內,胡蘿卜素可以轉變成維生素A。

              因此,胡蘿卜又有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養素,它能明目、潤膚、壯身。

              孩子愛咳嗽,維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力,從根本上預防呼吸道疾病。您可能會說:我的孩子不愛吃胡蘿卜,每次都讓他給挑出來了,其實,變變吃法兒,講究些烹調方法,不僅孩子愛吃,還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。那就是,做胡蘿卜,宜采用:攙、碎、油、熟這幾個字。

              攙:

              胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

              碎:

              胡蘿卜的植物細胞,細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞里的養分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。

              油:

              在體內,胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油,同樣多的胡蘿卜素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。

              熟:

              胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了,一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染,父母還以為是得了肝、膽病呢。

              舉幾個小食譜,這么做,胡蘿卜不僅好吃,還充分利用了它的營養價值。

              1.什錦煨飯:

              將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鐘。

              2.胡蘿卜肉末氽丸子:

              將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調勻,制成小丸子,放入沸水中。

              3.胡蘿卜餡餃子或包子:

              將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。

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