飲食頻道

　　熬夜對現代人來說是家常便飯，但熬夜多了就容易陰虛火旺、津液缺乏、眼紅口干，今日便給大家介紹三道石斛湯，有生津解毒、健脾益胃、潤肺護肝之效，同時還十分適宜煙酒過多人士和體虛者飲用。

●美食科學堂

　　石斛

　　石斛是一味補益中藥，本為蘭科植物金釵石斛、美花石斛及鐵皮石斛等的莖，中醫認為有滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目等功效。平日習慣熬夜的人多數陰虛火旺、津液缺乏、眼紅口干，就十分適宜飲用用石斛和豬瘦肉燉煮的湯，同時也是體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。

　　在日常生活中，石斛有不少食療驗方，像石斛麥冬谷芽茶，取適量用開水沖泡飲用，有滋陰清熱、益胃生津之效；將石斛煎水取汁，甘蔗攪碎取汁，兩汁混合，有生津止渴除煩之效；石斛杞菊飲，則是用石斛、杞子、菊花和女貞子一起煎水，有清熱明目、補養肝腎作用。

　　除了這些驗方，石斛更多的是用來煲湯，像石斛麥冬瘦肉、石斛蟲草花豬展湯、玉竹石斛生魚湯、花旗參石斛靈芝雞湯等，皆是滋陰養生的美味靚湯。

   石斛花旗參烏雞湯

　　做法：

　　1. 烏雞去皮洗凈切塊，豬 洗凈切塊，汆水撈起；

　　2. 石斛和淮山洗凈備用；

　　3. 將所有材料放入大燉盅，注入6碗開水，加蓋隔水燉2~3個小時，下鹽調味飲用。

　　功效：

　　生津解毒、健脾養胃、潤肺護肝。

　　石斛鱷魚骨湯

　　石斛20克、鱷魚骨300克、豬瘦肉200克、生姜3片。石斛稍浸洗，鱷魚骨洗凈，切塊，汆水撈起；瘦肉同樣洗凈切塊，汆水撈起，將適量清水倒入煲內燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用，可清熱除煩、養肝益胃、潤肺養顏。

　　石斛竹笙老鴨湯

　　石斛20克、竹笙6條、老鴨一只、姜2片。石斛稍浸洗，竹笙泡開，去頭，洗凈；老鴨洗凈，斬塊，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用，滋陰補虛、養胃生津。

　　●靚湯心水

　　石斛可到中藥房購買。石斛容易受潮，為免影響質量，最好密封后放入冰箱保存。