飲食頻道

不吃早餐

　　嫌疑人：不吃早餐。

　　指控：嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。德國埃朗根大學研究人員在對7000個男女的長期跟蹤后發現，習慣不吃早餐的人占到了40%，而他們的壽命比其余60%的人平均縮短了2.5歲。而另一所大學在一次對80~90歲老年人的研究中發現，他們長壽的共同點之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。

　　處罰決定：早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數量和較好的質量；體積小，熱能高；制備省時省力；在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼備。

　　嫌疑人：晚餐太豐盛。

　　指控：傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

　　處罰決定：第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路結石病的發病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

　　嫌疑人：嗜飲咖啡。

　　指控：1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%。2.容易患心臟病。咖啡中含有高濃度的咖啡因，可使心臟功能發生改變并使血管中的膽固醇增高。3.降低工作效率。

　　處罰決定：少喝。

　　嫌疑人：食用酒精過量攝入。

　　指控：大量或經常飲酒，會使肝臟發生酒精中毒而致發炎、腫大，影響生殖、泌尿系統。

　　處罰決定：要喝就得先學會怎么喝。從健康角度看，以飲紅葡萄酒為優。每天下午兩時以后飲酒較安全。因為上午胃中分解酒精的酶-酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒。一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥。