飲食頻道

　　 這6食物放錯地方會沒營養

　　　牛奶在超市冷柜的燈光下，“最佳保鮮期”只有4小時左右；綠葉菜和蘋果放在一起，葉子會很快變黃、變爛；果汁開封后放回冰箱，即使瓶蓋已擰緊，一周內也會損失一半維生素C……很多食物一旦放錯了地方，即使外觀、氣味仍然正常，營養卻在不斷“蒸發”。只有學會正確保存，才能為食物營養上一層“雙保險”。

　　1、“牛奶”一定要躲光

　　躲著光線儲藏。光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。

　　在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時左右！

　　專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。

　　專家支招：

　　逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家后最好馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

　　2、“紅茶”“綠茶”分開放

　　綠茶存冰箱，紅茶常溫放。

　　綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等，主要是因為其中所含兒茶素所致。但刊登在美國《食物科學》雜志上的一項研究發現，綠茶在常溫下放置6個月后，兒茶素含量便減少了32％。

　　專家支招：

　　常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。

　　為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。

　　3、果蔬同放易變質“傳染”

　　兩種同放，變質易“傳染”。不止人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染”。

　　美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛。

　　專家支招：

　　“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲食物，適合放到陽臺。