飲食頻道

　　染色饅頭

　　一、山梨酸鉀(防腐劑)

　　國家規定：我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，發酵面制品的食品分類號為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀。

　　違規添加情況：饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素c，卻加進去了防腐劑山梨酸鉀。工人解釋山梨酸鉀是做什么用是表示，作用是“防霉”。稱用它之后防止饅頭發霉，保質期可以長一點。

　　二、甜蜜素(甜味劑)

　　國家規定：我國《食品添加劑使用衛生標準》中規定，允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅果與籽類，并不包含發酵面制品。

　　違規添加情況：工人稱以前做饅頭都放糖精，現在就是加甜蜜素代替，并且稱放的時候劑量可以少一點。廠家稱“哪里有白糖沒有甜蜜素的，店要做大肯定要用”。另外，記者發現，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經驗，想添加多少就添加多少。

　　三、檸檬黃(色素)

　　國家規定：我國《食品添加劑使用衛生標準》中規定可以添加檸檬黃的食品種類中，包括果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴格限制，最大使用量為0.10g/kg。可使用該色素的食品中并不包括發酵面制品。

　　違規添加情況：淡黃色的玉米饅頭的標簽上，食品添加劑也是標注的維生素c，然而，在生產車間里，在制作玉米饅頭的時候，工人把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，并往兩臺機器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，把這種著色劑加在活面機里，白面就變成了玉米面的顏色。兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。