飲食頻道

   朱　偉（廣東省中醫院藥劑科副研究員）

　　脾胃虛者進補，往往會出現不受補的情況，即使經過了調理，也不宜“十全大補”。此時首選性味甘平和緩、藥食兩宜的補品。

　　海參脂肪含量不高，食后胃腸很少發生滯膩，性質不寒不燥，有補腎助陽、潤燥通腸、滋陰助陽之功效，適合四季食用，尤其適合病后、老年體弱者的調理。一般采取海參配合肉類、清補藥材（淮山、枸杞、桂圓等）燉或煲的方式。

　　花膠具有滋陰助陽、固腎培精之功效，肺腎虛弱、氣血虧損的人用它食補也較合適。不過，新上市的花膠，脂肪相對多一些，消化能力弱者食用易出現滯膩，不宜吃得太多太頻；脾胃虛弱者，以選用貯藏三年以上的陳年花膠為佳。

　　同時，對于進補的藥物來說，適當的配伍也很重要。補益藥物尤其是補血和補陰藥大多滋膩礙胃，影響消化功能，需要配陳皮、木香、砂仁等行氣補脾化濕藥。如服用燉人參后，心煩、難以入睡，則可以在燉人參時加入清熱滋陰的麥冬10粒，以減少人參的溫燥。