飲食頻道

　　大家都希望能從膳食中補充更多的鐵，怎樣讓“吃飯補鐵”更有效呢？臺灣《康健》雜志給出了5個妙招。

　　多吃水果

　　餐后吃些水果，如橘子、橙子等都能增加鐵的吸收。因為這些水果中的維生素C和檸檬酸共同作用，能使人體對鐵的吸收加倍。尤其建議吃素的人，要多補充含維生素C的食物，以防止缺鐵性貧血。

　　鐵鍋煮菜

　　最好在鐵鍋中加入水和酸性物質，如醋、西紅柿、檸檬等一起煮，讓鐵鍋更多溶出鐵質。

　　飯后別馬上喝茶或咖啡

　　一杯茶會降低64%的鐵質吸收率，一杯咖啡則會降低39%，最好飯前飯后兩小時避免喝茶與咖啡。

　　多吃維生素C多的蔬菜

　　菠菜等蔬菜、谷類和豆類中都富含植酸和草酸。而且，這些食物所含的膳食纖維也會在腸道中與鐵結合，使鐵排出體外，因此這些食物要先焯水或充分煮熟再吃。而含維生素C豐富的蔬果，如杏、棗、草莓、黑芝麻、紅豆、西蘭花、海藻，則可改善植酸抑制鐵質吸收的不足。

　　早補鈣，晚補鐵

　　如果同時攝取高量的鈣質，會抑制身體對鐵的吸收。建議可以利用早餐攝取所需的鈣質，比如乳制品；而午、晚餐就以鐵質為主。