飲食頻道

　　在空氣干燥的北方冬季，吃點花生可起到潤肺又生血的作用。日前，中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授告訴大家，花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產后乳汁不足等癥。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內 膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。

　　“花生還具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅皮一塊吃。”李教授說，花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的Ve可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。

　　李教授提醒人們，花生含脂肪豐富，消化吸收慢，大量生吃會引起消化不良。存放過久的花生及霉變的花生容易被黃曲霉毒素污染，誘發癌癥，應當小心。花生米油炸后80%的Ve被破壞，且脂肪含量過高，患口腔潰瘍、口干舌燥及發炎者，以及膽囊切除者宜少吃。

　　花生食療方

　　1.花生加紅棗及大米煮粥:可健脾胃，用于脾虛氣弱、脾失健運、食欲不振；

　　2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于腎氣不足、面色無華；

　　3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖，可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃；

　　4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用于心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等癥；

　　5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。