飲食頻道

　　柿子樹上金黃色的大柿子是秋末初冬一道獨特的風景。天津市營養學會理事長付金如告訴《生命時報》記者，我國是世界上產柿子最多的國家，年產鮮柿超過70萬噸。

　　“柿子含有豐富的蔗糖、果糖、纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分。”付金如說，與蘋果相比，除了鋅和銅，柿子的其他營養成分均占優勢，一天吃1個柿子所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。柿子還富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對于保持腸道正常菌群生長、預防便秘十分有效。中醫也認為柿子有很好的食療作用，其味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰等功能。此外，柿子還能預防心血管疾病，有益心臟健康。

　　柿子的吃法很多，可以直接食用，也可以冷凍或加工成柿餅。柿餅在加工過程中表面產生白色霜狀物，俗稱“柿霜”，譽為“柿中精津”，可以治療肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡。

　　柿子雖好，但吃時也有禁忌。一天最多吃1個，吃多了可能影響胃腸功能。其次，不能空腹吃，因為在空腹情況下，柿子中的鞣酸及果膠在胃酸的作用下會形成胃柿石，造成消化道梗阻。再次，柿子皮不能吃，因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，不僅味澀，而且不利于消化。