飲食頻道

　　不少患者反映說，自從發現自己患有膽囊結石，生活頓時少了很多樂趣。每天一上飯桌就發愁，這也不敢吃，那也不敢吃。廣州市紅十字會醫院普外科主任醫師劉建偉提醒說，是否忌吃油膩食物應根據患者的具體情況而定。其實，脂肪有刺激膽汁分泌的作用，完全禁食沒有必要，除非是常發作膽絞痛的病人。對于能耐受脂肪油膩食物的膽結石患者，不必把嘴巴管得那么辛苦，完全可以適量進食一些脂肪食物如植物油等。

　　文/記者雷坤 通訊員崔艷玲

　　指導醫師/廣州市紅十字會醫院普外科主任醫師劉建偉

　  ▲女性愛吃零食又不愛運動，因此比男性更易患膽結石。（資料圖片，圖文無關） 　　膽結石患者怎么吃？

　　1.膽石癥患者應以燉、燴、蒸、煮食物為主，飲食以清淡為宜，適當增加水攝入量，嚴禁暴飲暴食。

　　2.不必完全禁食脂肪類食物。其實，脂肪有刺激膽汁分泌的作用，刺激膽囊收縮，有利膽囊排空，促進脂溶性維生素的吸收，因此不應過分限制攝入量，可選用易消化含膽固醇少的脂肪食物，如奶油、植物油。

　　3.對過于肥胖的病人，應適當限制糖類食品，包括通常指我們日常所吃的大米、白面及其他淀粉類食物。少食含纖維素多的食物(莖葉類蔬菜、燕麥、玉米等)，因為食物中的粗纖維易致使膽囊區疼。

　　4.膽囊結石尤其是膽固醇結石形成與膽固醇代謝障礙有關，同時有家族性高脂血癥患者更是如此。因此，富含膽固醇的食物如蛋黃、肥肉、動物的內臟、魚子、鰻魚、沙丁魚等，不論在膽石癥發作或靜止期，均以少食為宜。

　　限制含高膽固醇的食物，其目的在于減輕肝臟對膽固醇代謝的負擔，保護肝臟功能，每日膽固醇需要量以不超過500毫克為宜。

　　下面是每100克食物中所含膽固醇量：瘦豬肉77毫克，瘦牛肉63毫克，瘦羊肉65毫克，鴨肉80毫克，雞肉117毫克，淡水魚（青魚、草魚、鯉魚等）90~104毫克，帶魚108毫克，黃魚100克，海蜇皮16毫克，奶粉104毫克，脫脂奶粉28毫克，牛奶13毫克，羊奶34毫克。

　　小貼士 膽結石未必都因高脂食物引起

　　常吃高脂食物，易誘發膽結石？對于這個流傳甚廣的觀點，劉建偉認為并不準確。

　　劉建偉介紹，膽囊結石通常有兩種類型，兩者成因并不一樣，一種是膽色素結石，另一種是膽固醇結石。改革開放前，中國人生活水平較低，衛生條件差，膽道蛔蟲個膽道感染患病率高，那時膽囊結石較多是膽色素結石。近30年來，中國人的飲食結構發生了很大變化，膽囊結石的構成也發生了明顯改變，目前膽囊結石中70%~80%為膽固醇結石，膽色素結石已經比較少見了。

　　由于膽固醇結石的明顯增多，多年來不少醫學工作者都將之“歸罪”于高脂飲食，認為吃得太好是引起膽囊結石發病的高危因素,并且能誘發膽絞痛和消化不良。但迄今為止,并沒有足夠的流行病學資料和實驗研究能證明這一點。