飲食頻道

    “吃”，絕對是人生頭等大事。“吃喝拉撒”，吃也是排在第一位的，沒有解決溫飽問題，其他精神建設(shè)也是妄談。可是偏偏就是在全民奔小康的同時，出現(xiàn)了一批富裕的營養(yǎng)不良者！奇乎？嘆乎？責(zé)乎？

    這期我們專門討論富裕生活下的營養(yǎng)不良。

    肥瘦不均

    首先讓我們明確營養(yǎng)不良的概念。廣義的營養(yǎng)不良(malnutrition)應(yīng)包括營養(yǎng)不足或缺乏以及營養(yǎng)過剩兩方面，簡單的說就是，過胖、微量元素缺乏等也被歸入了營養(yǎng)不良的范疇。

    您可以留心觀察大街上來往的行人，10人當(dāng)中，可能有3人特別瘦，2人感覺身材臃腫，剩下5人之中可能只有1人是平時注意飲食和鍛煉的。

    大人給孩子做了不好的榜樣。我們看到，營養(yǎng)過剩的青少年越來越多，小的肥胖癥患者也被提到臺面上來討論。有時候家長還會指著鄰居家的孩子夸：“看看人家孩子，多精神。”完全沒有意識到，其實這個鄰居家的孩子，可能還沒有自己家孩子健康。為什么？因為他之所以瘦，也是因為營養(yǎng)不良。

    這種兩極化的發(fā)展，非常不利于孩子的身心健康。

    家長的責(zé)任

    對孩子來說，吃什么他們并沒有自主權(quán)，因此，建立良好的飲食習(xí)慣的責(zé)任，就落在了家長的肩上。

    由于孩子年齡小，是非對錯的意識尚未形成，只是憑著喜好選擇食物。作為父母，就應(yīng)該積極地誘導(dǎo)孩子選擇有益于健康的食物，避免可能導(dǎo)致肥胖和不健康的食物，讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

    應(yīng)該樹立這個觀點：正餐>零食。不要因為孩子的請求而心軟，不能因為有加餐就忽略早餐，不可以因為零食吃得多，而讓正常三餐成為點綴。正餐，不但要吃，而且要吃好。

    吃的好，并不是說每餐只要有雞鴨魚肉就是好，重點是營養(yǎng)均衡。

    我們平時吃的各種食物如米面、肉類、蔬菜、水果、牛奶、豆制品等，具備了人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。只有考慮孩子進食的多樣性，葷素搭配，孩子才能得到充足的營養(yǎng)物質(zhì)。如果養(yǎng)成孩子長期偏食的習(xí)慣，不僅會引起營養(yǎng)比例失調(diào)，造成消瘦、貧血，影響生長發(fā)育,還容易使孩子形成任性、依賴、神經(jīng)質(zhì)等性格傾向。

    提起營養(yǎng)，現(xiàn)在市面上有五花八門的營養(yǎng)品。有些家長愛子心切，跟著廣告走，給孩子濫進補品。可是，有些補品可含有性激素或刺激性激素分泌，導(dǎo)致兒童早熟，嚴(yán)重影響兒童身體的正常發(fā)育。例如某些人參食品。由于兒童體內(nèi)解毒功能較低，吃進含有色素、香精、甜味劑、保鮮劑的食品，可能會引起慢性中毒。家長應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下給孩子進補，不能盲目跟著廣告宣傳走。

    有些家長輕視早餐，只讓孩子隨便吃點東西就上學(xué)或進托兒所。這樣做滿足不了兒童正常活動、身體發(fā)育所需的能量和營養(yǎng)。孩子的腦細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)不足，會出現(xiàn)思維分散、記憶力減退，甚至導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞早衰。長期不吃或少吃早餐，兒童也會像大人一樣出現(xiàn)膽囊結(jié)石。

    貼心提示：

    “晚餐吃得少”，這是耳熟能詳?shù)酿B(yǎng)生秘訣。但，卻不能被如此對待孩子。孩子正處發(fā)育旺盛期，需大量營養(yǎng)物質(zhì)，即使在夜間發(fā)育也不會停止，因此，晚餐不但不能少吃，還要吃得好。所謂好，首先是熱量要高，應(yīng)為全天三餐熱量的40％。

    孩子的責(zé)任

    家長掌握了吃什么后，就應(yīng)該給孩子一定的吃的自由。

    有人要問，那孩子挑食的厲害，他不愿意吃怎么辦？

    這就是重點了，孩子這餐不愿意吃，那么，我們可以允許。但是應(yīng)該很明確的告訴他，如果他現(xiàn)在不吃，就要等到下一餐才有東西吃，不能心軟。孩子一兩餐不吃沒有問題。有研究表明，無論家長是否強迫孩子吃飯，一天下來，孩子的進食量是相差無幾的。也就是說，三餐中某一餐沒有吃夠量，孩子的本能反應(yīng)會使他在下一餐多吃。這樣幾次后，孩子就會知道，在吃飯問題上，他沒有任何可以任性的機會，自然會乖乖的坐在餐桌邊。

    良好的飲食習(xí)慣也包括進餐的速度。優(yōu)雅的進餐不止是一種儀態(tài)禮儀，也對身體有益處。吃的胖的孩子，吃飯時常常是狼吞虎咽，家長在欣慰孩子好胃口時，應(yīng)該想到，正是這種飲食習(xí)慣造成了孩子這種豐滿的體形。吃得快，很容易吃的過飽。教會孩子緩慢而輕松地吃。當(dāng)孩子精神上放松，就會有時間去品嘗食物，吃到一定程度，自然而然就不吃了，并不會吃得過飽。如果孩子吃得太快，可適當(dāng)引導(dǎo)他稍等片刻再吃，此時不要斥罵孩子、對孩子發(fā)泄怨氣，更不要粗魯?shù)亟�止孩子吃�?br>
    預(yù)防兒童過度肥胖

    首先，遺傳因素以及家庭的飲食習(xí)慣對兒童肥胖的發(fā)生有很大的影響。父母雙方或一方肥胖，其子女成年后發(fā)生肥胖的幾率要高一些（遺傳度為２０％～４０％）。應(yīng)及早注意這些小孩的生活方式。平時做菜放很多油、進食很多高熱量、高脂肪食物，以及喜歡吃零食，經(jīng)常吃夜宵的家庭，都會影響小孩。

    第二，要鼓勵運動和健康膳食的習(xí)慣，如果小孩胖了，不是只針對小孩，只刻意要求這個小孩控制體重。而是整個家庭共同制訂健康的生活方式，全家一起行動。