飲食頻道

　　相傳明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，為了穩(wěn)固皇位，開始?xì)埡﹂_國功臣。元帥徐達(dá)患了“背疽” ( 即背部大范圍的急性化膿性疾病 ) ，最忌吃鵝肉，因?yàn)轾Z肉是發(fā)物，吃了易動火發(fā)瘡。朱元璋別有用心地賜徐肥鵝一只，徐達(dá)明知其惡意，但又不敢違抗君命，只好當(dāng)場吃下，不久，徐“背疽”擴(kuò)散而亡。忌口之說由來已久，歷代中醫(yī)都很重視忌口，現(xiàn)代人有些視為金科玉律，不敢越雷池半步；有些卻不以為然；還有的人認(rèn)為不可不信，但也不能全信，真是眾說紛紜，莫衷一是。在此，我們集眾家之言，目的就是想讓廣大群眾對忌口有一個全面、客觀的認(rèn)識。

　　中醫(yī)談忌口

　　忌口，一般是指患病與服藥期間需要注意的飲食

　　禁忌，中西醫(yī)學(xué)理論體系不同，相對而言中醫(yī)對忌口更為重視。故有“因病忌口”、“因藥忌口”、“因時忌口”和“因體質(zhì)忌口”等說法，現(xiàn)舉例說明之。

　　發(fā)熱時忌口

　　患感冒發(fā)燒時要避免生食、冷食、油膩、油炸物的食物等。因?yàn)楦忻盀闊嵝约膊。�若再加上熱性食物，則不易退燒。患者飲食宜清淡，宜食稀粥、面條、新鮮蔬菜、水果，并多飲開水和富含維生素類的飲料。少食葷腥之物，忌食油膩厚味、煎炒熏炙之類的食品。

　　中醫(yī)對感冒還分為風(fēng)熱型和風(fēng)寒型。風(fēng)熱型感冒癥見咽喉腫痛者，宜食清淡飲食，不宜食生姜、蔥等辛辣之品；風(fēng)寒型感冒者可多食生姜、蔥、紅糖茶等，忌食寒涼生冷之品。一般來說，凡患熱性疾病服藥時，應(yīng)禁用或少食酒類、辣味、魚類、肉類等食物，因酒、辣味食物性熱，魚肉類有生熱、生痰作用，食后助長病邪，使病情加重。

　　手術(shù)后忌口

　　消化道及腹部較大的手術(shù)后，腸道處于低功能狀態(tài)，這段時間內(nèi)，流質(zhì)應(yīng)清淡富于營養(yǎng)，并且要溫服，避免將食物粗渣帶入流質(zhì)中攝入。改用少渣半流質(zhì)飲食時，忌食帶雞肉、火腿以及各種蔬菜的湯類，即使這些食品已經(jīng)煮得很爛，也須等到手術(shù)后 10 天才能酌情給予。

　　到了手術(shù)后能承受軟飯時，也不能過早食入油膩食物。手術(shù)兩周后，盡管恢復(fù)得很好，也已經(jīng)拆線，但是這段時間機(jī)體抵抗力還是很弱的，炎癥發(fā)生的危險依然存在，故必須禁忌“發(fā)物”。“發(fā)物”是指患某種疾病的人，在此期間進(jìn)食某些不宜食用的食物，亦即能誘發(fā)疾病的食物。如薤、姜、花椒、羊肉、鵝肉等為發(fā)熱之物；如蝦、蟹等為發(fā)風(fēng)之物；如飴糖、糯米、醪糟、米酒等為發(fā)濕之物；如梨、柿及各種生冷之品為發(fā)冷積之物。　　

　　產(chǎn)后忌口

　　婦女妊娠期間由于胎兒生長發(fā)育的需要，機(jī)體的陰血相對不足，而陽氣偏盛，因此凡辛熱溫燥之物不宜食用，即所謂“產(chǎn)前宜涼”。若有妊娠惡阻者，則更應(yīng)忌用油膩、腥臭及不易消化的食物。產(chǎn)后機(jī)體常呈虛寒狀態(tài)，同時多兼見瘀血內(nèi)停，此時凡屬寒涼、酸收、辛燥發(fā)散之品均宜“忌口”， 如西瓜、梨、柿、李子、田螺、蟹、蚌冷飲等積冷損之飲食當(dāng)忌之；故有“產(chǎn)后立溫”之說。例如，中醫(yī)主張產(chǎn)后吃紅糖，其原因就是因?yàn)榧t糖具有補(bǔ)血、散瘀、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用。

　　在月子里，產(chǎn)婦怕受寒著涼，紅糖可以祛風(fēng)散寒；產(chǎn)婦失血過多，紅糖可以補(bǔ)血；產(chǎn)后淤血導(dǎo)致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，紅糖具有活血化瘀和鎮(zhèn)痛的作用；產(chǎn)婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖有健脾暖胃化食之功；紅糖還具有利尿作用，可使產(chǎn)婦排尿通暢。據(jù)分析，每 100 克的紅糖含鈣 90 毫克，是白糖的 3 倍；含鐵 4 毫克，為白糖的 3 倍。此外，還含有核黃素、尼克酸以及錳、鋅、鉻等微量元素。可見中醫(yī)的飲食宜忌也是有一定科學(xué)道理的。

　　忌口與人體的體質(zhì)、遺傳、季節(jié)、年齡等多種因素有關(guān)。如屬“陽熱體質(zhì)”者，享用羊肉美味可能成為“發(fā)物”，而“虛寒體質(zhì)”者卻可安然無恙；屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為“發(fā)物”。所以，對是否需要忌口的問題，還得按中醫(yī)的方法“辨證論忌”。 如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發(fā)冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當(dāng)忌；如果你近來面目紅赤，發(fā)熱口渴，失眠心煩，痔瘡下血，則生姜、胡椒、白酒、大蒜等熱性食物當(dāng)忌；患有蕁麻疹、各種皮炎、濕疹、酒渣鼻、痤瘡的人，一切具有刺激性食物都可能成為“發(fā)物”，需當(dāng)“忌口”。有的哮喘病人，平時可以無所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發(fā)作期間，蛋、牛奶、魚蝦等食物卻成了加重病情的“發(fā)物”，理當(dāng)“忌口”。

　　小知識：中醫(yī)發(fā)物有哪些

　　中醫(yī)所指的發(fā)物是：一些能引起舊疾復(fù)發(fā)、新病加重的食物。發(fā)物的范圍很廣，有時甚至將所有的葷腥食物都看成發(fā)物。一般按發(fā)物的性能分為六類：

一為發(fā)熱之物，薤 ( 即蕎頭 ) 、姜、花椒、胡椒、牛肉、羊肉等；

二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、香蕈、雞、鵝、雞蛋等；

三為發(fā)濕熱之物，如柑、桔、飴糖、糯米、豬肉等；

四為發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿、冰水等各種生冷之品；

五為發(fā)動血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；

六為發(fā)滯氣之物，如芋頭、羊肉、蓮子、芡實(shí)等。