飲食頻道

　　冬令進補總不能人參燕窩一鍋端吧，當心反被補得虛火上升、渾身不得勁。其實按照傳統的養生之道來說，進入秋冬季以后，不僅提倡藥補，更有“藥補不如食補”一說。因為從營養學角度來看，不少食物中的確含有極為豐富的營養，其對人體所具有的治療保健功效絕對是藥材無法替代的。

　　可惜對于“身材第一”的 mm 們而言，聽到“食補”便立刻大皺眉頭，就怕冬天沒過，腰身已悄悄加大了兩個尺碼！干嗎非得大魚大肉才叫“補”，放心吧，有些食補原料可絕對屬于“零脂肪”。從本期開始，“醫學美容”版將會陸續推出一些美味、養顏、不增肥的食補方案。

　　作為食物，山藥也是一種不錯的食材，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補療效，看你怎么選擇啦。

　　1 、山藥酒

配方：鮮山藥 350 克、黃酒 2000 毫升、蜂蜜適量。

制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒 600 毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。須注意：外感咳嗽忌服。

　　2 、冰糖山藥

配方：山藥 0.75 公斤、冰糖 3/4 碗、清水 5-6 碗制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛 ( 約 40 分鐘 ) 即可供食。

特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。

　　3 、山藥藥膳湯

配方：山藥 5 克、玉竹 10 克、麥冬 10 克、枸杞 5 克、鴿子 1 只。

制法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮 9 分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。

　　特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。