微量元素的定義及作用是什么

微量元素是在人體中含量極低但卻對(duì)維持生命活動(dòng)和健康具有重要意義的一類礦物質(zhì)，包括鐵、鋅、銅、硒、碘等。它們?cè)谛玛惔x、免疫調(diào)節(jié)、生長(zhǎng)發(fā)育等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

1. 鐵：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運(yùn)輸。缺鐵可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，表現(xiàn)為乏力、頭暈、面色蒼白等。富含鐵的食物有動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆類等。

2. 鋅：鋅對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能和生殖系統(tǒng)的正常運(yùn)作至關(guān)重要。缺鋅可能引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、傷口愈合緩慢等。含鋅豐富的食物有海鮮、瘦肉、堅(jiān)果等。

3. 銅：銅參與多種酶的組成和代謝過程。銅缺乏可能影響神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的功能。食物中的銅來源包括動(dòng)物肝臟、豆類、堅(jiān)果等。

4. 硒：硒具有抗氧化作用，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。硒缺乏可能增加某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。富含硒的食物有海產(chǎn)品、肉類、谷物等。

5. 碘：碘是合成甲狀腺激素的必需元素，對(duì)維持甲狀腺功能正常和機(jī)體代謝平衡意義重大。碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫等疾病。含碘食物主要有海帶、紫菜等海產(chǎn)品。

總之，微量元素雖然在人體內(nèi)含量微小，但它們的作用不可忽視。保持飲食的均衡和多樣化，有助于攝入足夠的微量元素，維持身體的健康。