食用生豬血對健康有何影響？

食用生豬血可能對身體造成多種危害，包括感染寄生蟲和細菌、引發食物中毒、影響營養吸收、造成消化負擔以及可能存在的血液傳播疾病風險等。

1. 感染寄生蟲和細菌：生豬血中可能攜帶絳蟲、蛔蟲等寄生蟲的卵或幼蟲，以及大腸桿菌、沙門氏菌等有害細菌。這些病原體進入人體后，會在腸道內寄生和繁殖，引起腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，嚴重時還可能導致器官損傷。

2. 引發食物中毒：生豬血未經過嚴格的處理和檢測，其中可能含有毒素或其他有害物質。食用后容易引發食物中毒，出現惡心、嘔吐、頭暈、乏力等不適。

3. 影響營養吸收：生豬血中的蛋白質等營養成分未經加工處理，人體難以有效吸收和利用，反而可能影響其他營養物質的吸收。

4. 造成消化負擔：生豬血質地較為濃稠，不易消化，大量食用會增加胃腸道的負擔，導致消化不良、胃脹、胃痛等問題。

5. 血液傳播疾病風險：某些通過血液傳播的疾病，如乙肝、丙肝等，可能存在于生豬血中。食用后有感染這些疾病的潛在風險。

綜上所述，為了保障身體健康，應避免食用生豬血。選擇經過嚴格檢驗和加工處理的動物血制品，并確保烹飪熟透，以降低健康風險。