水果榨成汁是否會破壞其營養成分？

水果榨成汁可能會在一定程度上破壞其營養成分，包括維生素、膳食纖維、礦物質、抗氧化物質、植物化學物質等。

1. 維生素：水果中的維生素 C 和維生素 B 族等水溶性維生素在榨汁過程中容易受到氧化和破壞。例如，鮮榨橙汁中的維生素 C 含量會隨著放置時間的延長而逐漸減少。

2. 膳食纖維：完整水果中的膳食纖維在榨汁后可能會大量損失。膳食纖維有助于促進腸道蠕動、預防便秘和降低膽固醇。

3. 礦物質：部分礦物質在榨汁過程中可能會隨著果渣被去除，從而減少了人體的攝入量。

4. 抗氧化物質：如類黃酮、花青素等抗氧化物質在榨汁時可能因接觸空氣和氧化而活性降低。

5. 植物化學物質：一些具有特殊保健功能的植物化學物質也可能在榨汁時受到影響。

綜上所述，水果榨成汁會對其營養成分造成一定的破壞，但在某些情況下，如咀嚼功能障礙、消化能力較弱時，適量飲用鮮榨果汁仍有一定益處。但總體而言，直接食用完整水果更有助于獲取全面的營養。