干豆角具有哪些營養價值？

干豆角富含多種營養成分，包括蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、碳水化合物等。

1. 蛋白質：干豆角中的蛋白質是構成人體細胞、組織和器官的重要物質，有助于維持身體的正常生理功能和新陳代謝。

2. 膳食纖維：能促進腸道蠕動，預防便秘，減少腸道對有害物質的吸收，降低患腸道疾病的風險。

3. 維生素：含有維生素 A、維生素 C、維生素 E 等。維生素 A 對眼睛和皮膚健康有益；維生素 C 具有抗氧化作用，能增強免疫力；維生素 E 有助于延緩衰老。

4. 礦物質：包含鉀、鎂、鐵、鋅等。鉀有助于維持正常的心跳和血壓；鎂參與多種生理過程；鐵是合成血紅蛋白的重要成分，預防貧血；鋅對生長發育和免疫功能有重要作用。

5. 碳水化合物：為身體提供能量，保證日常活動的正常進行。

綜上所述，干豆角具有豐富的營養價值，適當食用對身體健康有益。但需注意，食用時應充分煮熟，以確保食品安全。