巧妙烹飪 豐富葉酸不流失

巧妙烹飪，豐富葉酸不流失

要想在食物中補充到足夠的葉酸，掌握正確的烹飪方法也是必要的哦！下面即將告訴您烹飪的小貼士，保證食物里豐富的葉酸不流失。

1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放，制作時應先洗后切，現時炒制，一次吃完。

2、綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。炒菜時應急火快炒，3-5分鐘即可；煮菜時應水開后再放菜，可以防止維生素的丟失；做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。通過涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。

3、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜。不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。

4、熬粥時不宜加堿。

5、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。

6、葉酸在構建細胞時需要維生素B12補充，但是維生素B12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及奶制品中獲得，不需要額外吃補充片。

雞肝以每100g含1172.2微克葉酸的絕對優勢占據了富含葉酸食物排行榜的第一名，排名第二的豬肝被遠遠甩在后面。除此以外，每天小劑量的補充葉酸增補劑，是一種獲得葉酸的最好途徑，可以彌補食物中葉酸攝入的不足。