使用不銹鋼餐具的禁忌

2011-04-30 19:53:01 家庭醫生在線

使用不銹鋼餐具的禁忌

　　使用不銹鋼餐具，應注意如下禁忌——

　　1.忌與鋁餐具搭配使用。一因兩者硬度不同，合用時后者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個“化學電池”，使更多的鋁離子進入食物中。“鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

　　2.忌煮煎中草藥。因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。

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使用不銹鋼餐具的禁忌

　　3.忌用強堿和強氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

　　4.忌貯存過酸、過堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解釋出。

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使用不銹鋼餐具的禁忌

　　5.劣質的不要購買。因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。

　　6.忌大火燒煮食物。因為不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結塊。

（責任編輯：王煜）

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