野菜有哪些功效與作用

野菜具有豐富的營養價值和多種功效與作用，如提供維生素和礦物質、增強免疫力、促進消化、降低膽固醇、具有一定的抗炎作用等。

1. 提供營養：野菜富含維生素 A、C、E 以及鉀、鈣、鎂等礦物質，如薺菜、馬齒莧等，能滿足人體對這些營養成分的需求。

2. 增強免疫力：部分野菜中的多糖類物質和抗氧化成分，如蒲公英，有助于增強機體的免疫功能，提高抵抗力。

3. 促進消化：像苦菜等野菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘和改善消化不良。

4. 降低膽固醇：一些野菜，如蕨菜，所含的植物甾醇能幫助降低血液中的膽固醇水平，維護心血管健康。

5. 抗炎作用：野菜中的某些成分具有一定的抗炎特性，例如魚腥草，對緩解炎癥有一定幫助。

6. 清熱解毒：如馬齒莧，具有清熱解毒的功效，可用于治療熱毒引起的病癥。

總之，野菜在為人體提供營養、促進健康方面發揮著一定的作用，但食用野菜時需注意來源安全和正確的烹飪方法。