生酮飲食是如何減肥的？飲食上要怎么控制？

如今，通過控制飲食減肥的方法有很多，包括節食減肥、生酮飲食等。其中，生酮飲食減重因為有了一些成功案例，一躍成為當前非常流行的飲食方式之一。事實上，生酮飲食原本是20世紀20年代被作為治療兒童癲癇的一種飲食方式，而且是在其他藥物效果不明顯的情況下采用的。后來，由于其在減重方面有一定效果，才被作為減肥方法流傳開來。那生酮飲食是如何達到減重效果的呢？聽聽暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華是怎么說的。

暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華

生酮飲食是如何達到減重效果的？

據陸華介紹，生酮飲食減重的原理是讓身體將脂肪作為主要燃料。正常情況下，人的身體使用葡萄糖來作為主燃料（血糖），這個燃料來源于富含碳水的食物（面包、谷物、大米等）。當這些富含碳水的食物進入身體后，人的消化系統將這些食物分解成葡萄糖，以便其被轉化為ATP——身體直接利用的能量。但當身體缺乏碳水化合物時，就會去尋找別的能量來補充，如來源于脂肪的酮體。

“因此，生酮飲食就是通過禁食或限制攝入富含碳水的食物，使身體缺乏葡萄糖，從而讓身體進入生酮狀態——即在肝臟中將脂肪分解為酮體，作為一種可以使用的能量來源，代替原本的葡萄糖。”

怎么控制飲食才能達到生酮狀態？

一個人想要達到生酮狀態，需要嚴格控制碳水食物的攝入，準確來說，陸華強調，要限制自己的碳水攝入低于50克/天（大部分人需要1周左右的時間達到這個狀態）。要在保持身體健康的同時，達到這個目標并不容易，需要嚴格挑選每天進食的食物。

“普通成年人的飲食結構是50%碳水，16%蛋白質，34%脂肪。而生酮飲食選用的食物中這三大營養物的占比為碳水5-10%，蛋白質15%，其余75-80%是脂肪。生酮飲食的食材可以包括雞蛋、芝士、各種肉類、堅果、牛油果以及中等量的蔬菜（低熱卡），如菠菜和生菜等。”

陸華表示，總的來說，生酮飲食的原則是吃各種想吃的脂肪，不管其來源于哪里（如黃油、橄欖油、肉、芝士），可以一直吃到飽，只要嚴格控制碳水食物的攝入就好。與其他控制食量的減肥方法不同，生酮飲食并不限制食量大小，而且脂肪還有很強的飽腹感，無須餓著肚子減肥。

生酮飲食減重效果雖好，但在現實中，很多人都難以適應這種吃法，為什么呢？一方面，除了身體上的不舒服外，很多人在心理上也不太接受，畢竟生酮飲食是一種限制性的吃法；另一方面，現代人多聚餐，選擇生酮飲食的人要時刻面對“挑戰”，因為要保持生酮狀態，就需避免傳統飲食，尤其是碳水食物，但對某些人來說，碳水食物不僅好吃，且無處不在，特別是在聚餐時。

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