你適合吃花生嗎？花生煮著吃更科學

不止逢年過節(jié)的時候，在平時瓜子花生也是我們不少家庭中喜歡的零食。但是我們在食用的時候有什么危害呢。

食用瓜子的危害

首先會造成我們的胃脹氣。因為我們吃瓜子的時候，嘴巴會不停地咀嚼，咀嚼同時空氣也會進入我們的肚子，并且能造成我們的胃脹氣，另外食用過多的瓜子還會造成我們的腹脹、腹痛的癥狀。吃瓜子還會消耗我們的口腔里的粘液造成我們口渴的狀況，影響食欲加重肝臟負擔形成脂肪肝。市場上很多瓜子都是含有添加劑的，香料、防腐劑的，這些添加劑在我們食用之后會深深的危害我們的身體健康。

適量吃瓜子更科學

瓜子中的亞麻油酸有保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)膽固醇的作用。科學理論證明，葵瓜子里面含有的某種油脂，對皮膚/眼睛/大腦都有好處。瓜子本身營養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。 因此食用瓜子不能過量，每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益； 能治失眠、增強記憶力；預防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。

哪些人不宜食用花生

花生可以說是一種高脂肪，高蛋白的食物，有些人吃花生反而會因為食入過量的脂肪酸而加重病情，甚至于危及生命。患有糖尿病的患者不可以吃花生，因為糖尿病患者要嚴格控制每天油脂的攝入量，每天飯菜中的油脂就已經(jīng)夠他們的體內(nèi)消化，如果再吃花生，就會攝入油脂過量，從而加重病情。

患有胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎等疾病的人多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。這類病人本身因為腸胃消化功能不好飲食適用少量多餐、清淡少油的原則，而花生中的蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，不利于消化和吸收，此類患者應禁食。

據(jù)調(diào)查發(fā)，花生中含有的嘌呤成分也不少，所以在痛風期間是不能食用痛風病情已經(jīng)得到了控制的時候，是可以根據(jù)醫(yī)生的建議，適當?shù)氖秤蒙倭康幕ㄉ模?/p>

花生煮著吃更科學

一般來說，蒸煮的食物更有營養(yǎng)。水煮花生保留了花生中原本的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對預防，預防糖尿病、血汗管病具有顯著作用。特別是花生所含的β-谷固醇，有防止大腸癌、癌、乳腺癌及心血管病的作用。另外，白藜蘆醇還能防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。

但是花生雖好，但是有一個問題特別要注意。花生是最易生成黃曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物。

那么如何吃花生才安全有利呢？首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，而后用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即便加溫到200℃也不能被損壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，所以可以通過漂洗、水煮等的方式去除大部分。從這一點來說，吃煮熟的花生相對于來講較為安全。