蓮藕有什么營養價值？但蓮藕最好別和這些同吃

蓮藕是我們日常生活中常見的一種蔬菜，但是蓮藕的功效與作用有哪些呢？蓮藕有哪些好吃又營養的做法呢？一起來了解一下吧。

蓮藕的功效與作用

1、益血生肌

蓮藕的營養價值很高，富含蛋白質、維生素，以及鐵、鈣等微量元素等，有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用。

2、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可以生吃也可以熟食，可用來治療熱性病癥。

3、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有膳食纖維和黏液蛋白，能減少人體脂肪的吸收。蓮藕有一種清香，還有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，可以使食欲不振者恢復健康。

4、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，能涼血，散血，有收縮血管作用，可用來止血還是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕不能和什么一起吃

1、蓮藕+大豆

大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

蓮藕的食用禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。

2、不宜用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。 3、產婦不宜吃蓮藕

蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。

蓮藕的做法

1、家常炒脆藕

材料：蓮藕2節，油，蔥，紅椒，味精，鹽，青椒，醋。

做法：

（1）準備好兩節藕、辣椒等食材。

準備好兩節藕、辣椒等食材

（2）蓮藕兩節去皮洗凈，切成片，然后在涼水中浸泡幾分鐘。

（3）蔥和辣椒切好備用。

（4）將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝干。

（5）鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。隨后將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。放入切好的辣椒。

（6）最后加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

2、糖醋藕條

材料：蓮藕，油，面粉，水，番茄醬，鹽，糖，米醋。

吃蓮藕可以益血生肌，清熱涼血

做法：

（1）蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。

（2）鍋內放油。

（3）將面粉、鹽、水調成面糊狀，蓮藕裹上面糊，放油鍋中炸之。

（4）全部炸好盛入盤中，鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

（5）炒成糊狀，放炸好的藕條，迅速翻炒一下即可烹飪制作過程。