兒童益智又補(bǔ)腦的食譜

食譜一：西蘭花炒核桃仁

材料：西蘭花200g，核桃仁100g，油、鹽各適量。

做法：核桃仁裝入碗中，用開水燙一下，去除雜質(zhì)和異味。西蘭花用水焯好。在鍋中倒少許油，放入核桃仁翻炒，加半勺鹽。放入西蘭花，大火翻炒兩分鐘后，即可出鍋。

功效：核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì)及人體必需的不飽和脂肪酸，能益血補(bǔ)髓、強(qiáng)腎補(bǔ)腦，是強(qiáng)化記憶力和理解力的佳品。父母還可以燉核桃粥給孩子吃，也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌后，做成餡餅或包子給孩子吃。

食譜二：蛋黃馬鈴薯泥

材料：雞蛋黃一只、馬鈴薯半只。

做法：將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。將雞蛋冷水入鍋放入水中，水開后煮10分鐘。將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥，放入奶鍋中，放入適量的水和牛奶，用文火煮至泥糊狀。

功效：蛋類如鵪鶉蛋、雞蛋，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，蛋類所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的，每天吃一兩個雞蛋，對寶寶健腦大有好處。

食譜三：金針菇豆腐煮鯽魚

材料：金針菇200克，豆腐2磚，鯽魚1條，蒜頭（去衣拍碎）15克，姜片20克，蔥花10克，鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法：金針菇洗凈備用；豆腐切小塊備用；先將鯽魚宰好，去內(nèi)臟，洗凈并以干布吸去水分備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，放入鯽魚將兩面煎至金黃，攢少許米酒，加入適量雞湯和金針菇、豆腐，中火煮15分鐘，調(diào)味后撒入蔥花即成。

功效：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇豆腐煮鯽魚，是兒童益智補(bǔ)腦的佳品。