川貝的食用方法

豬肺貝母湯

豬肺150克，川貝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏苡仁20克。

水煎湯服食。主要治療肺結核陰陽兩虛型，表現為咳嗆咯血、骨蒸癆熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食欲減少、大便溏，舌質紅、少津或舌淡體胖有齒痕。

丹參川貝燉雞

川貝母10克，丹參10克，雞肉200克，冬菇20克，紹酒10克，鹽5克，蔥10克，姜5克。

把雞肉洗凈，切4厘米見方塊，冬菇潤透，洗凈，切成兩瓣，丹參潤透切3厘米長的段。姜拍松，蔥切段。把雞肉、丹參、川貝母、冬菇、紹酒、鹽、姜、蔥放入鍋內，加上湯400毫升，用武火燒沸，文火煮1小時即成。該湯活血通陽，止咳祛淤。主要適合于痰淤型冠心病患者食用。

雪梨貝母粥

粳米100克，梨500克。

把川貝用冷水浸泡1小時后取出；圓糯米用冷水浸泡1小時后瀝干水備用。雪梨洗凈，削去外皮剖開去心，切片備用。粥鍋內加清水，用大火煮開，加入川貝及圓糯米轉小火煮開后繼續煮40分鐘，再加入雪梨片煮20分鐘，最后用冰糖調味即可。該粥甜爽可口，清涼潤肺，可用于久咳難愈者。

川貝燉鷓鴣

鷓鴣700克、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生姜2片、食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克

先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。再把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。后將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可。準備：10分鐘，烹飪：4小時。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。